Como cada año Sandía Fashion nos obsequia con un nuevo recetario formado por 7 originales recetas que sorprenderán por la diversidad de formas de adaptar un producto fresco, dulce y tratado normalmente como postre, en experiencias culinarias.
San Francisco de Sandía Fashion
200 ml zumo de melocotón
200 ml zumo de piña
400 ml zumo de sandía
2 golpes de granadina
Mezclamos los ingredientes en una coctelera con hielo y servimos en un vaso con hielo.
Corona de sandía con ensalada rey de cangrejo
4 aros de sandía
1 lechuga (hoja de roble)
1 bolsa de surimi de cangrejo
1 lata de gulas
vinagreta de mostaza
Con dos aros de diferente tamaño cortaremos cuatro tubos de sandía. Pondremos sobre un plato los aros y añadiremos la hoja de lechuga de roble, así como el surimi y las gulas. Lo terminamos con una vinagreta de mostaza.
Montadito de Sandía Fashion con caballa marinada en soja
4 caballas
8 tostas de sandía
16 cucharadas de vinagreta de melocotón
1 bolsa de brotes
1 botella de soja
Limpiamos bien la caballa de raspas y piel y la congelamos. Una vez descongelada la sumergimos en soja durante 24 horas. Para el montaje haremos una tosta sobre la que ponemos unas hojas de brotes tiernos (rúcula o canónigos), añadimos una vinagreta hecha con melocotón, cebolla y pimiento picaditos, aceite y sal. Se acompañan con unos kikos asiáticos troceados.
Flor de queso de cabra con hebras de sandía y huevo hilado
500 gramos de Sandía
1 queso de cabra curado
Cortador Tete de Monje
1 tarrina de huevo hilado
Sacamos 12 bolitas de la sandía y 16 filamentos. Con el resto haremos una mermelada de sandía con 4 cucharas de azúcar. Con el cortador hacemos 12 flores con queso. Lo ponemos en un chupito untándolas con la mermelada. Se le ponen los filamentos y el huevo hilado.
Canelón de Sandía Fashion relleno de pulpo
4 láminas de sandía
Pulpo cocido
Salsa yogourt
Pimiento
Cebolla
Harina
Yuca
Reducción de Pedro Ximénez
Picamos y sofreimos la verdura con aceite. Añadimos harina, el pulpo muy picadito y un poco de agua de la coción del pulpo. Todo ello nos sirve para el relleno. Con una cortafiambres hacemos 4 láminas de sandía muy fina sobre un paño. Sobre las láminas añadimos sal gruesa y el relleno. Enrollamos. Aparte se fríe la yuca. Para el montaje se pone el canelón, unas gotitas de salsa yogourt y la reducción de Pedro Ximénez. Como guarnición ponemos la yuca y le añadimos unas rodajas de pulpo.
Merluza a la plancha con dulce de sandía, cebollitas y setas
4 lomos o rodajas de merluza
500 gramos de sandía
Azúcar
1 bote de cebollitas
80 gramos de setas
Hacemos una mermelada de sandía y añadimos las cebollitas. Hacemos la merluza a la plancha y salteamos las setas. Para emplatar, sobre un coulis de mermelada de sandía ponemos la merluza y acompañamos con las cebollitas y las setas.
Bosque animado
8 lingotes de sandía
1 kilo de chocolate
Cobertura
2 tarrinas de moras
1 paquete galletas Cookis
Azúcar perlado o símil
Hacemos los lingotes y secamos con un paño de papel de cocina. Bañamos con el chocolate cobertura y refrigeramos. Para el montaje ponemos la galleta de chocolate triturada a forma de tierra. Encima ponemos los lingotes, las moras y el azúcar perlado, acompañado con unos brotes de hierbabuena.
