INGREDIENTES:
– Una pechuga por comensal (también se puede hacer con otras partes de pollo)
– Cebolletas tiernas.
– Tomates cherry
– Miel
– Canela
– Almendras
– Aceite
– Pimienta
– Sal
– Azafrán
PREPARACIÓN
El primer paso es cortar las pechugas en tacos, aproximadamente del tamaño de medio tomate cherry. Intentaremos que todos los trozos de cebolleta, tomate y carne tengan el mismo tamaño.
Los echamos en la sartén hasta que estén dorados. Lo freímos con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
Mientras se dora el pollo preparamos las cebollas tiernas y los cherrys cortando las cebollas en cuatro trozos y los cherry en dos.
Bajamos el fuego y añadimos las cebollas y tomates sobre el pollo para que suelten el líquido con el calor acumulado de la fritura.
Salamos la carne, añadimos pimienta y lo dejamos así unos 15 minutos.
Añadimos dos cucharadas de miel de la Alpujarra y una cuchara de canela. Lo tenemos cinco minutos.
Partimos unas almendras y las ponemos al fuego en un cazo con agua. Cuando comienza el agua a hervir las retiramos y, antes de que se enfríen, quitamos la segunda cáscara a las almendras.
Subimos un poco el fuego, añadimos medio vaso de agua, unas hebras de azafrán, las almendras, y lo tenemos unos 30 minutos hasta que se reduzca la salsa.
Al final lo servimos añadiendo unos cuantos cherrys en crudo y unas almendras recién fritas.
