«Aprendí a cocinar para poder adaptar recetas tradicionales a recetas sin lactosa»

Si alguien sabe en Almería cocinar con productos sin lactosa, ése es, sin duda, Juan José Fernández. Este joven almeriense ha participado en el concurso Vivero de la buenas ideas, de ViveSoy, con un proyecto en el que, como no podía ser menos, los intolerantes a la lactosa tienen un papel importantísimo. De hecho, este emprendedor ha combinado esta idea con otra de sus grandes pasiones: la cocina. De momento, su proyecto está entre los 5 mejores y anima a todos los almerienses a que lo voten y le echen un cable.

¿En qué consiste el Vivero de las buenas ideas, de ViveSoy?
Es un espacio donde emprendedores presentan proyectos que aún no se han llevado a cabo o que, en su defecto, llevan menos de seis meses funcionando. Este concurso premia, por lo tanto, a las buenas ideas y, en concreto, otorga 3.000 euros al proyecto ganador y 200 a los cuatro finalistas restantes. Hoy por hoy, estoy incluido dentro de esos cinco finalistas, aunque cada vez hay más participantes que presentan sus proyectos.

¿Cómo se decidió a presentarse a este concurso?
Hace un par de años desarrollé intolerancia a la lactosa y, por eso, empecé a hacer un blog y crear un punto de encuentro para todos los que, como yo, sufrimos esta intolerancia. Éste es un punto donde encontrar información acerca de aquellos productos que tienen lactosa, qué marcas se pueden consumir de manera que no nos afecten al aparato digestivo y, sobre todo, muchísimas recetas. De hecho, aprendí a cocinar para poder adaptar las recetas tradicionales a las recetas sin lactosa. Hay que recordar que un 20 por ciento de la población española sufre esta intolerancia, así que, como ve, es un segmento bastante importante y que no estaba cubierto.

¿Cuál es la dirección de su blog? ¿Y qué podemos encontrar allí?
El nombre es Orielo’s Kitchen, cocina sin lactosa (http://www.recetassinlactosa.com/). En él podemos encontrar recetas de comidas tradicionales, recetas de postres sin lactosa y todo tipo de recetas, además, explicadas en video paso a paso. Junto a esto, podemos encontrar algo muy importante como son las marcas de productos que podemos consumir porque no llevan lactosa. Es muy complicado encontrar un producto que no lleve lactosa y que no nos produzca molestia.

¿Se sienten los intolerantes a la lactosa un poco olvidados?
Sí, aunque tengo que decirle que hay empresas que ya empiezan a ver la importancia de esta enfermedad y, por lo tanto, la importancia de hacer productos sin lactosa. Por ejemplo, supermercados como Mercadona cada vez incorporan más productos sin lactosa como helados, yogures o queso. Incluso en los embutidos también están quitando la lactosa como aditivo porque ése es el gran problema, que la lactosa se encuentra en muchos productos como aditivo.

Volviendo al concurso, ¿qué se siente al ser el único almeriense que está seleccionado entre los cinco primeros proyectos, sobre todo, sabiendo que hay proyectos muy importantes y de distintos puntos de España?
Estoy muy orgulloso y tengo que agradecer a todos los miembros de Orielo’s Kitchen que me estén apoyando a través de Facebook y de Twitter. Son tanto tolerantes como intolerantes a la lactosa y son personas que apuestan por que todos podamos comer de la mejor manera posible y sin que nos haga daño. Como le digo, todo el mundo está valorando esta iniciativa de manera muy positiva y yo me siento muy orgulloso porque tengo bastante apoyo, aunque desde aquí animo a la gente a que siga votando porque necesito muchísimos votos más.

¿Cómo se puede votar?
Hay que entrar en la página web de ViveSoy, en el apartado de Vivero de ViveSoy (http://www.viverovivesoy.com/ver-proyectos-vivero-vivesoy) y, simplemente, elegir el proyecto de Orielo’s Kitchen y darle a vota. Yo se lo agradeceré infinitamente.

¿Qué más proyectos tiene usted?
Bueno, tenemos un proyecto muy interesante que estoy creando con otro socio. Lo único que le puedo decir es que es muy innovador y que saldrá dentro de un par de meses, pero no le puedo concretar más. Eso sí, va a ser muy positivo para todos los intolerantes a la lactosa.