viernes, 19 agosto 2022

El chef Tony García y la asociación AIVeIAI, juntos por la gastronomía sostenible

6 abril 2022
Almería
Toni García

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La asociación AlVelAl presenta sus productos ecológicos y regenerativos de la mano de elaboraciones de Tony García.

La asociación AlVelAl ha presentado su proyecto Destination AlVelAl en uno de los salones de Tony García Espacio Gastronómico, de la mano del chef Tony García y un showcooking donde se ha degustado El Paisaje en el Plato

Durante el mismo se ha presentado Destination AlVelAl, un proyecto que pretende unir la agricultura regenerativa, la gastronomía y el turismo sostenible. Impulsando a los dos principales sectores económicos del territorio AlVelAl.

Presentación de El Paisaje en el Plato

La producción a través de la agricultura regenerativa de suelo y paisaje, un manejo agrícola que mejora la salud de los suelos, realiza un uso sostenible del agua y mejora la biodiversidad; y el agroturismo, poniendo en valor la gastronomía tradicional de la zona y su patrimonio natural, cultural, histórico, agrario y humano. 

El objetivo de Destination AlVelAl es aprovechar el trabajo que realiza AlVelAl en el desarrollo sostenible del territorio a través de la restauración del paisaje, la agricultura regenerativa, la recuperación y conservación de especies autóctonas y la gastronomía, para atraer a los turistas al interior de las provincias de Almería, Granada y Murcia para conocer los productos locales y la manera de producirlos bajo un manejo sostenible. 

Una oportunidad para los consumidores de participar en la lucha contra el cambio climático a través de la acción de compra y el destino al que viajar, optando por una comunidad que trabaja por la restauración económica, ambiental y social de su territorio. Un proyecto que cuenta ya con tres años de vida, “que han servido para tejer las redes y poner los ingredientes”, ha destacado Marina López, responsable de comunicación, quien ha presentado este proyecto, y en los que se continuará trabajando en una segunda fase del proyecto para que el destino turístico sea una realidad. 

Durante la “puesta de gala de estos productos”, como ha destacado Santiaga Sánchez, vicepresidenta de AlVelAl; ha estado muy presente Dietmar Roth, promotor de este proyecto turístico, impulsor y socio fundador de AlVelAl.

El paisaje en tu plato

De la mano del chef Tony García, quien ha resaltado de estos productos el sabor, los asistentes han podido disfrutar de hasta ocho platos elaborados con productos del territorio AlVelAl. Viendo cómo se completaban los platos Brick de gallo pedro con agro blanco y mermelada de tomate ecológico y Cordero lechal ecológico de los Vélez a baja temperatura con manzana

Asociación AlVelAl

AlVelAl es una iniciativa local que trabaja desde 2015 por la restauración ambiental, económica y social de las comarcas del Altiplano de Granada, Los Vélez, Alto Almanzora, Noroeste de Murcia y Guadix. Para ello apuesta por la agricultura regenerativa y la puesta en marcha de casos de negocio sostenibles, por su potencial de restauración de paisaje. Así como por la ejecución de proyectos de restauración de ecosistemas en zona natural de suelo público y privado. Para ello trabaja en la alianza de entidades públicas y privadas por la restauración del paisaje y el impulso de la actividad económica del territorio AlVelAl.  

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