lunes, 6 febrero 2023

Las ‘I Jornadas Gastronómicas del Tomate Raf’ se inauguran ‘con honores’ en el Restaurante La Tinaja de Níjar

27 noviembre 2012
Almería
Platos. Primera Jornada

Imagen de algunos de los platos que se sirvieron.

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Organizadas por Agroponiente y www.tomaterafentucasa.com, hoy martes visitan La Costa en El Ejido y, posteriormente, Terraza Carmona, Golf Playa Serena y Torreluz Mediterráneo

Un espectáculo culinario y gastronómico de primer nivel. Así es como han comenzado las primeras ‘Jornadas Gastronómicas del Tomate Raf en Almería’, que hasta el viernes se celebran en cinco restaurantes de primer nivel de la provincia, organizadas por Agroponiente y www.tomaterafentucasa.com (la web de venta de Raf on line de Agroponiente), patrocinadas por Diputación y con recaudación benéfica para la asociación de personas con discapacidad intelectual Asprodesa.

El inicio no ha podido ser más espectacular, con cinco grandiosos platos basados en el tomate Raf, degustados en el Restaurante La Tinaja de Níjar, justo junto al centro de Agroponiente en Campohermoso. Los asistentes han podido pasar del ‘Carpaccio de Raf con anchoas del Cantábrico y tacos de bonito’ a la ‘Milhoja de queso de cabra con confitura de Raf’, al ‘Pisto de verduritas y bacalao sobre culí de Raf’ y al ‘Secreto ibérico a la brasa con tomate Raf confitado y patatas a lo pobre’; para terminar con un postre a base de ‘Tarta de queso con mermelada casera de Raf’.

Sin duda, un festival gastronómico de primer nivel, que no se ha querido perder el programa ‘Andalucía Directo’ de Canal Sur y que han podido disfrutar los asistentes a esta primera jornada, entre los que estaba José Miguel Fresneda, gerente de Agroponiente Níjar, que ha comentado que “este inicio de las Jornadas ha sido una demostración más de la cantidad de posibilidades que, gastronómicamente, tiene un producto como el tomate Raf. Sin duda, los cinco restaurantes participantes se van a esmerar en presentar lo mejor de sí mismos y hoy ya hemos podido ver la primera muestra en Níjar, en el Restaurante La Tinaja”.

Una primera demostración que tendrá continuidad hoy martes en el Restaurante La Costa de El Ejido, un espectacular escenario de la gastronomía cumbre en Almería, que ha conseguido una Estrella Michelín y que es referencia de la gastronomía española y andaluza.

Hoy martes, su cocinero, José Álvarez, deleitará a los asistentes con un ‘Bloody Raf con toque de Jerez’, seguido por ‘Lomos de Sardina en vinagre de manzana con membrillo de Raf’, ‘Suero de tomate Raf con quisquillas’, ‘Sopa de Raf con toques picantes y parmesano’, ‘Arroz de almejas con sofrito de tomates secos Raf’, ‘Merluza infusionada a 58º en caldo de Raf’, ‘ Fritadilla de carne de toda la vida con pimiento asado y Raf’ y, como postre, ‘Torrijas, yogourt y Raf’.

Ya el miércoles, las Jornadas se desarrollarán en Terraza Carmona de Vera, el jueves en Golf Playa Serena de la urbanización de Roquetas y culminar el viernes en el Torreluz Mediterráneo de la capital.

Hay que recordar que Agroponiente comercializa tomate Raf a través de su web www.tomaterafentucasa.com, una web de comercio on line con diferentes formatos de compra y que pone el producto en cualquier lugar de la España peninsular en menos de 24 horas (también sirve en Baleares).

LOS MENÚS, DÍA POR DÍA

LUNES, 26. LA TINAJA. NÍJAR
CARPACCIO DE TOMATE RAF CON ANCHOAS DEL CANTÁBRICO Y TACOS DE BONITO
MILHOJA DE QUESO DE CABRA CON CONFIGURA DE TOMATE RAF
PISTO DE VERDURITAS Y BACALAO SOBRE CULÍ DE TOMATE RAF
SECRETO IBÉR4ICO A LA BRASA CON TOMATE RAF CONFITADO Y PATATAS A LO POBRE
TARTA DE QUESO CON MERMELADA CASERA DE TOMATE RAF

MARTES, 27. LA COSTA. EL EJIDO
BLOODY RAF CON UN TOQUE DE JEREZ
LOMOS DE SARDINA EN VINAGRE DE MANZANA CON MEMBRILLO DE RAF
SUERO DE TOMATE RAF CON QUISQUILLAS
SOPA DE TOMATE RAF CON TOQUES PICANTES Y PARMESANO
ARROZ DE ALMEJAS CON SOFRITO DE TOMATES SECOS RAF
MERLUZA INFUSIONADA A 58º EN CALDO DE RAF
FRITADILLA DE CARNE DE TODA LA VIDA CON PIMIENTO ASADO Y TOMATE RAF
TORRIJAS, YOGURT Y RAF

MIÉRCOLES, 28. TERRAZA CARMONA. VERA
MOSAICO DE PULPO AL HORNO CON LÁMINAS DE TOMATE RAF Y VIRUTAS DE CALABACIN FRITAS.
COPITA DE CREMA DE RAF CON GELÉE DE MELÓN Y JAMÓN IBÉRICO.
SERPENTIN DE BROTOLA EN COSTRA DE MAIZ CON REVOLTILLO ALMERIENSE DE RAF Y QUISQUILLAS.
MEDALLONES DE SOLOMILLO DE IBÉRICO RELLENO DE FOIE, BOLETUS Y ESPARRAGOS CON CACHITOS DE RAF EN TEMPURA.
BUÑUELOS CALIENTES DE CHOCOLATE SOBRE ALBERO DE RAF Y TARTA BORRACHA DE LOS ‘PADRES MÍNIMOS’ DE VERA.

JUEVES, 29. PLAYA SERENA. ROQUETAS

ENSALADITA DE RAF CON JAMON DE JABUGO Y AIRE DE QUESO DE CABRA
COCA DE ARENQUES CON CRUDITES DE TIRABEQUES Y TOMATE RAFF
BRICK DE GALLO PEDRO DE ALMERIA CON AJO BLANCO DE ALBAHACA Y TOMATE RAF
PIADINA DE SECRETO IBERICO HORNEADO A LA MARGARITA DE RAF CON MOZARELLA Y PROVOLONE
TARTA DE QUESO Y PANACOTTA CON MERMLADA DE RAF

VIERNES, 30. TORRELUZ MEDITERRÁNEO. ALMERÍA
CARPACCIO DE TOMATE RAF CON ACEITE DE OLIVA Y QUESO PARMESANO
SORBETE DE RAF Y GAMBA ROJA EN TEMPURA
ATUN ROJO, VUELTA Y VUELTA,CON VINAGRETA DE RAF Y REDUCCION DE OLOROSO
CODILLO DE CERDO ASADO, CON ROMESCU DE TOMATE RAF Y AJOS TIERNOS
CUAJADA DE LECHE DE CABRA, CON MERMELADA DE TOMATE RAF