El nuevo producto de Castillo de Tabernas luce un nombre con marcado acento español, ya que introduce la ‘ñ’ como marchamo para su internacionalización. Alyña supone una innovación en el sector del aceite de oliva gourmet, ya que se trata de un virgen extra concebido para saborear en crudo, de modo que sustituya como aliño natural a salsas compuestas por ingredientes artificiales, resaltando el sabor de los platos en vez de enmascararlos.
La empresa almeriense es uno de los máximos productores internacionales de aceite de oliva virgen extra gourmet, y ahora da un paso más allá presentando este nuevo producto 100% natural. Con una acidez natural de sólo 0,1º, este novedoso aceite realza platos exigentes –carnes, pescados, verduras, pastas, arroces- o incluso bocadillos. Según Rafael Úbeda, presidente de Castillo de Tabernas, “cuando se añade una salsa a una carne o pescado, el plato termina sabiendo únicamente a esa salsa; sin embargo Alyña destaca el sabor de los ingredientes”.
Este producto procede de las 470 hectáreas y 90.000 olivos que componen la plantación de la empresa en el Desierto de Tabernas, dedicados específicamente a la producción de aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad gracias a las características climáticas especiales de la zona. Además, Alyña es resultado de un coupage de las variedades Picual y Arbequina, molturadas por separado y fusionadas posteriormente. La extracción se ha realizado a 20ºC, lo que le confiere un rendimiento muy bajo, del 12%, pero de gran calidad.
Castillo de Tabernas ha concebido este nuevo virgen extra apoyándose en multitud de chefs de todo el mundo que afirman que no se debe utilizar el mismo aceite de oliva para cocinar y para tomar en crudo, a excepción de que en ambos casos se utilice la máxima calidad. Según palabras de Úbeda, el nombre con el que ha sido bautizado ha sido pensado para resaltar varios aspectos: además de tratarse de un nombre sugerente que indica su mejor uso, “con ‘Al’ hemos querido resaltar la provincia de origen, que es Almería, y con ‘Ña’ la procedencia del aceite, que es España”.
La botella en la que se presenta este aceite es de color verde y tiene una capacidad de 500 mililítros. Su diseño ha sido preparado para el uso práctico del producto, ya que Castillo de Tabernas quiere “que el consumidor pague únicamente por las cualidades de Alyña y no por otros costes ajenos, que no aportan calidad”. Los mercados internacionales constituyen un objetivo para el Grupo, por lo que cada envase portará un ‘collarín’ informativo, donde aparecerán a modo de sugerencia los usos en crudo de este virgen extra tan especial. Por otra parte, cada botella portará un código QR, con el fin de visualizar a través de un Smartphone las principales características y usos de Alyña.
Por último, esta presentación coincide con que hace escasos días, y tras un proceso de más de cinco años, la Unión Europea ha avalado los beneficios del aceite de oliva virgen extra de categoría superior para el organismo, al incluir algunos de sus componentes en la lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos, a través de la European Food Safety Authority (EFSA). Entre ellos destacan los polifenoles, nutrientes con una potente actividad antioxidante y antiinflamatoria, especialmente sobre las partículas de colesterol ‘malo’, y es también rico en vitamida A, D, K y especialmente E. Por si fuera poco, también si ha incluido el ácido oleico. Castillo de Tabernas ya se había adelantado a estas valoraciones y comercializa bajo los datos facilitados al respecto por parte del área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Almería.
