jueves, 1 diciembre 2022

El Rincón del Chef Orielo

Croquetas de jamón ibérico
29 octubre 2013
Almería
(Video-receta) A todo el mundo le gustan las croquetas, y más si son caseras. Y es que son un plato muy tradicional en nuestra gastronomía española, porque son deliciosas,
Pisto de calabaza
10 octubre 2013
Almería
Os dejo una receta que hacía mi abuela, y que ella llamaba "guisote". Se trata de un pisto de calabaza, calabacín, pimiento, cebolla y patata, que podéis comer tanto frío como caliente, en tostas, como relleno de empanadas, etc.
Pollo al chilindrón
23 septiembre 2013
Almería
Mi receta es un tanto especial, le suelo añadir un 'majao' muy típico aquí en Almería de almendras tostadas, pimiento choricero tostado y pan tostado.
Albóndigas caseras en salsa
6 septiembre 2013
Almería
Truco de la semana: para darle más jugosidad a las albóndigas o a las hamburguesas vamos a añadir a la carne una rebanada de pan mojado en leche.
Calamares en salsa americana con timbal de arroz
16 agosto 2013
Almería
Truco de la semana: cuando limpieis pescado (jureles, pescadillas, etc.) no tiréis las cabezas ni las colas, pues podéis aprovecharlas para hacer fumets o caldos de pescado
Bizcocho de horchata edit
3 agosto 2013
Almería
Truco: para que nos queden muy esponjosos, batiremos muchísimo los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Y después añadir la harina con movimientos envolventes
Gazpacho de sandía 2
24 julio 2013
Almería
Truco de la semana: para que el gazpacho quede más ligero y sin grumos lo ideal es añadirle un buen vaso de agua y pasarlo una vez triturado por un colador chino
Helado de coco edit
11 julio 2013
Almería
Para que el helado no se haga hielo y quede cremoso, deberemos usar azúcar invertido, que es una mezcla de glucosa y fructosa
Coca de verduras escalibadas edit
27 junio 2013
ALMERÍA
Nosotros vamos a aprender a hacer una coca salada, deliciosa y muy muy sana, con las excelentes verduras de Almería
Pasta a la Boloñesa
19 junio 2013
Almería
Truco de la semana: los sofritos de carne es bueno desglasarlos con una copita de vino tinto, para recuperar todos los jugos de carne pegados a la base de la sartén
Helado de fresa
14 junio 2013
Almería
Nidos de espinacas con aceite, guindilla y ajo
6 junio 2013
Almería
Es una receta ideal para el verano y, sobre todo, muy buena para deportistas, por su contenido en hidratos de carbono y proteínas
Muslitos de pollo aromáticos asados a la cerveza
29 mayo 2013
ALMERÍA
Vamos a acompañarlo de una guarnición de patatas, zanahorias y calabacín, que con la cerveza, un buen aceite de oliva, las hierbas aromáticas y los propios jugos del pollo, quedará sabrosísima
Gavillas de espárragos con gelatina de ajoblanco
22 mayo 2013
Almería
Truco de la semana: para que la tempura quede mucho más crujiente usar agua muy fría para mezclarla con la harina
Lasaña de boloñesa y espinacas
9 mayo 2013
Almería
Truco de la semana: Para que las espinacas no pierdan sus propiedad, en vez de cocerlas, lo ideal es escaldarlas en agua hirviendo durante un minuto y después saltearlas un poquito
Cazuela de cazón con fideos
1 mayo 2013
Almería
Truco de la semana: si no tenemos la posibilidad de comprar cazón podemos usar tintorera, ya que es un pescado de la misma familia pero más barato
Tarta Mousse de fresas 1
24 abril 2013
Almería
Truco de la semana: Es mucho mejor comprar las frutas de temporada, que son más económicas y suelen ser locales
Tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera
19 abril 2013
Almería
Truco de la semana: Cuando pelamos y laminamos las manzanas, las reservamos en agua con el zumo de medio limón para que no se oxiden, hasta utilizarlas
Cake Pops 1
11 abril 2013
Almería
Truco de la semana: En esta videoreceta os enseño a hacer cake pops de animalitos (cerdito, gallina...) muy divertidos
Pasta fresca negra
4 abril 2013
Almería
Truco de la semana: Podemos hacer la pasta fresca de muchos colores (verde, con espinacas; fucsia, con remolacha... o negra, con tinta de sepia)
Torrijas con naranja y chocolate
27 marzo 2013
Almería
Además de las torrijas tradicionales de azúcar y canela, vamos aprender a hacerlas con chocolate.
Arroz con leche
20 marzo 2013
ALMERÍA
Truco de la semana: Lo primero es lavar el arroz para quitarle el almidón. Y antes de cocerlo en leche, le vamos a dar un pequeño hervor en agua, de esta manera quedará mucho más tierno
Tarta de coco al microondas
14 marzo 2013
ALMERÍA
Truco de la semana: Después de hornear, nunca sacar el molde del horno o microondas, para que no sufra un cambio brusco de temperatura y no se venga abajo
Carrilleras de cerdo estofadas con salsa española
6 marzo 2013
ALMERIA
Truco de la semana: Para corregir la acidez del vino y el tomate, vamos a añadir una cucharada de azúcar al sofrito, para además caramelizar la cebolla y darle un toque espectacular
Merluza en salsa verde en la cazuela
26 febrero 2013
ALMERÍA
Truco de la semana: Para que el perejil no pierda color, se lo vamos a añadir justo al final