Aunque en cantidades muy pequeñas, en la leche en polvo y en alimentos de bebé elaborados a base de carne, se han detectado residuos de los medicamentos que se administran al ganado. Antibióticos como la tilmicosina o antiparasitarios como el levamisol son medicamentos que se suministran al ganado para evitar enfermedades, pero sus restos pueden aparecer después en los alimentos. Así lo han comprobado científicos de la Universidad de Almería (UAL) en un estudio publicado por la revista Food Chemistry y realizado por los investigadores, sobre una nueva metodología para identificar las ínfimas cantidades de estas sustancias que quedan en los preparados para bebé.
El estudio sugiere que esto puede deberse a la falta de un control riguroso en algunas granjas a la hora de administrar los medicamentos a los animales. “En general las concentraciones detectadas han sido muy bajas, lo que por un lado indica que no son cantidades preocupantes, pero por otro, manifiesta la necesidad de hacer controles en estos productos para garantizar la seguridad alimentaria”, destaca Antonia Garrido, catedrática de Química Analítica en la UAL.
El equipo de Garrido ha desarrollado un método multiresiduo, que permite detectar varios medicamentos a la vez en la comida de bebé utilizando técnicas cromatográficas, con las que se separan los compuestos, y de espectrometría de masas para identificarlos.
La metodología, “precisa, simple y rápida” según los expertos, se ha validado analizando doce alimentos con carne (de vaca, cerdo o ave) y nueve muestras de leche en polvo. Los datos indican que las concentraciones de medicamentos veterinarios varían de 0,5 a 25,2 microgramos/kg en los primeros y entre 1,2 y 26,2 µg/kg en los segundos, «aunque con más muestras se obtendrían resultados más concluyentes».
Mayores concentraciones en productos avícolas
Se han encontrado trazas de sulfonamidas, macrólidos y otros antibióticos, así como antihelmínticos (contra los gusanos) y fungicidas. En total, cinco medicamentos veterinarios en la leche en polvo y diez en los productos elaborados con carne, especialmente si eran de pollo u otras aves.
Hasta ahora la Comisión Europea ha legislado sobre los niveles permitidos de plaguicidas y otras sustancias en la comida a base de cereales para niños y bebés, pero no en la de origen animal. Como resultado de la falta de regulación se tiende a aplicar una política de tolerancia cero con los medicamentos veterinarios en los alimentos, ya que pueden causar reacciones alérgicas, resistencia a antibióticos y otros problemas para la salud.
