Truco de la semana: cuando limpieis pescado (jureles, pescadillas, etc.) no tiréis las cabezas ni las colas, pues podéis aprovecharlas para hacer fumets o caldos de pescado

Truco: para que nos queden muy esponjosos, batiremos muchísimo los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Y después añadir la harina con movimientos envolventes

Truco de la semana: para que el gazpacho quede más ligero y sin grumos lo ideal es añadirle un buen vaso de agua y pasarlo una vez triturado por un colador chino

Para que el helado no se haga hielo y quede cremoso, deberemos usar azúcar invertido, que es una mezcla de glucosa y fructosa

Nosotros vamos a aprender a hacer una coca salada, deliciosa y muy muy sana, con las excelentes verduras de Almería